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美食分享:干锅羊蹄、炒生鸡丝、红烧牛肉的家常做法-皇冠下注网址

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干锅羊蹄食材:去骨山羊蹄、八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、干椒、葱、姜、蒜作法:1、锅置旺火上,放入植物油和红油,放进姜块、葱结、干椒、豆瓣酱煸香至呈圆形红色;下羊蹄一块煸炒,烹入配料,重新加入鲜汤;2、央火烧进后撇去浮沫,重新加入盐、味精、鸡精粉调好味,移到小火上蒸至羊蹄九成番茄;3、挑香料,取出干锅内,撒上葱段,淋上香油、山胡椒油才可。炒生鸡丝材料:鸡胸脯肉400克,罐头冬笋150克,鸡蛋清50克,植物油800克(实耗大约50克),鸡油10克,配料15克,味精5克,盐4克,湿淀粉25克,鸡汤50克。作法:1、把冬笋削筋皮切成丝,在热水锅中氽浮,捞入凉水中。

鸡胸脯肉去筋皮切成丝,用2克盐、鸡蛋清和湿淀粉适度蒸均匀分布浆好。2、 炒勺上火烧热,放进植物油,烧到5~6成热,把浆好的鸡丝放进,拨散滑透,捞起把油滤去。3、 炒勺再行返回火上,放入25克植物油烧热,把冬笋丝放进勺内煸炒,烹入配料,重新加入味精、鸡汤和盐2克,再行加入适量湿淀粉,然后把鸡丝放入翻炒几下,将鸡油淋入蒸。红烧牛肉食材:牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、糖、配料、生抽、花椒、盐、五香粉作法:1、牛肉洗涤后放入沸水中,重新加入配料,煮开沥干水分,小块小块;2、锅内适度的油,烧热后重新加入葱、姜、蒜油炸香,放进牛肉块油炸腊水分;3、再放豆辨酱炒出香味,重新加入糖、配料、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀分布,重新加入浸过牛肉的热水,放进高压锅内压20分钟才可。

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