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中国饮食文化是一种甚广视野、深层次、多角度、高品位的历史悠久区域文化;是中华各族人民在5000多年的生产和生活实践中,在食源研发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面建构、累积并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。

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一、鱼香莲藕丸食材:肉末(半肥瘦)200克、帕藕(汤头)200克、鸡蛋1个大约45克、盐、鸡粉4克1克、姜末、葱花各6克、胡椒粉2克、腊淀粉8克、泡椒、蒜(切末)25克15克、酱油、糖、醋各6克、4克、配料、鲜汤6克、1小碗、水淀粉适度、盐少许、食用油适度;作法:1.将藕削皮洗涤剁成碎粒,吸管一些水分(不要挤得太干);打进鸡蛋加热均匀分布;放进肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、姜末、葱花加热均匀分布上劲;配料的藕泥静置10分钟;2.准备好鲜汤、水淀粉;酱油与糖、醋兑成糖醋汁可用;热锅倒油,调中火,用手捉一撮藕泥,双手往返摇晃,将藕泥团出球形,放进油锅中炸金黄色时,捞起沥油;3.锅中拔适度油,下入蒜末、泡椒末炒出油红味香;再行下入藕丸,水煮、糖醋汁、刷炒匀,重新加入鲜汤、配料烧至缴美浓汤汁,重新加入盐,水淀粉引匀出锅,马利亚上葱花,上桌二、青笋油炸腊肉材料:莴笋 一根、腊肉 一块、葱碎 少许、干辣椒 少许、酱油 适度、配料 少许、盐 少许;作法:1.腊肉洗涤了,放进熬锅里煮半小时以上,干辣椒用剪刀托剪小段;2.莴笋去皮后,敲案板上,小块菱形或半圆形;3.锅里放点油,要少点,放进腊肉,小火快煸,等有点卷边,发黄了,放进葱蒜打碎,辣椒段煸炒,出有香味后,放进莴笋,较慢翻炒,重新加入配料、生抽,临出锅,根据个人口味徵盐。

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